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维生素测定

教你叶酸测定的小窍门

来源:威正翔禹|缔一生物发布时间:2019-12-11阅读次数: 收藏

叶酸是维生素 B 复合体之一,它有促进骨髓中幼细胞成熟的作用,可改善血管内皮功能、预防心血管疾病。人自身无法合成,需要从食物中摄取。人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症。


叶酸是一组化学结构相似,生化特性相近的化合物统称,是由喋啶、对氨基苯甲酸和1个或多个谷氨酸结合而成。食物中的叶酸绝大多数是以喋酰多谷氨酸(或称多谷氨酸叶酸)的形式存在的。食物叶酸经小肠粘膜细胞内特异叶酰多谷氨酸水解酶的作用,水解为喋酰单谷氨酸后吸收。


吸收后的单谷氨酸叶酸一部分又转变为多谷氨酸叶酸,在肝脏、红细胞及其他组织细胞内贮存,其余部分则以单谷氨酸叶酸的形式分布于血浆、组织液、胆汁及尿液中。肝脏的叶酸浓度是血浆的几百倍,但其单谷氨酸叶酸浓度与血浆相近。


据悉,一个成年人一天大约需要400微克天然叶酸,怀孕妇女大约需要600微克,哺乳期妇女需要500微克。而食品中添加的大多是人工叶酸,它必须在人体中转化为有活性的天然叶酸才能利用。补充太多的人工叶酸并非好事,并阻碍天然叶酸的吸收,因此美国医学研究所规定每天摄入的人工叶酸的上限是1000微克。


因此,检测食品中的叶酸含量很有意义,由于各种样品中成分复杂,叶酸的测定也比较复杂。叶酸含量的测定方法很多,通常情况下,检测食品中叶酸的含量,我们采用微生物的方法。


我国“食品中叶酸的测定”标准规定了食品中叶酸的测定方法。叶酸是鼠李糖乳杆菌生长所必需的营养素,在一定控制条件下,将鼠李糖乳杆菌液接种至含有试样液的培养液中,培养一段时间后测定透光率(或吸度值),根据叶酸含量与透光率(或吸光度值)的标准曲线计算出试样中叶酸的含量。


即用鼠李糖乳杆菌的生长状况来测定叶酸含量。但我们在实验过程中经常会遇到一些问题,如使用的叶酸测定培养基含有痕量叶酸,导致测定结果偏高;重复试验结果偏差大;实验准确性不高等问题。这个时候很有可能是你选用的培养基有问题。我们缺少的是一款质量可靠的叶酸测定培养基。

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